70%中种北海道奶油吐司的做法

1、提前一晚制作中种：中种材料揉均匀后放入容器中用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵至2-3倍大，冬天的话可以在室温下发酵半小时后再放入冰箱，中种面团本来就是偏硬的，不要忍不住加水，实在要加的话记得主面团的水分相应减少～

2、待面团发酵至最高点，撕开面团可以闻到一股酒香味就行了，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油以外的材料混合揉成结实的厚膜

3、加入黄油揉至面团完全扩展状态，手套膜出现～将面团盖上保鲜膜室温静置30分钟（不用发酵！因为中种面团已经发酵过一次了！）

4、将面团平均分割为6个面团，盖上保鲜膜松弛5分钟

5、将面团依次擀开卷起，松弛15分钟后再次擀开卷起，完成两次整形，这一步记得松弛到位，如果没松弛到位硬擀是会断筋的

6、每三个一组放入吐司盒，烤箱37度发酵80分钟，我一般会放一碗热水或者盖一块湿布增加湿度

7、发酵至八分满，烤箱预热180度

8、烤箱预热好之后调为170度，吐司盒放在下层，烤40分钟，表层上色后加盖锡纸

9、时间到立即取出，把热气震出来之后侧放在晾网上，晾凉后即可切片食用～

10、超级柔软～

切面也非常的棒！