杨枝甘露爆浆蛋糕的攻略

1、准备好蛋糕胚食材，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。

蛋黄里加10g糖打散。

加入玉米油充分搅打均匀。

加入牛奶充分搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉。

搅拌成细腻顺滑的面糊。

蛋白分三次加糖打到干性发泡（能拉出小尖角）。

取1/3到蛋黄里翻拌均匀

3、倒回蛋白里翻拌均匀。

距离模具约15cm高处倒入模具。

抹平，轻磕两下震出大气泡。

4、放入烤箱中下层，155度，50分钟。

出炉从距离桌面10-15cm出摔下，震出热气，倒扣晾凉。

脱模备用。

准备好杨枝甘露奶油所需材料。

5、水开放入西米煮15分钟左右至四周透明，关火焖15分钟左右至透明。

捞出放入冰水里放凉备用。

芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。

淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。

6、倒入芒果粒混合均匀。

蛋糕用小刀挖个洞（图上有点偏小了，可以再大一点）。

挤入一些淡奶油，放入一勺西米。

继续挤奶油至蛋糕表面铺满。（⚠️这里可以加一个围边，再挤入奶油）

放上西米、芒果和西柚装饰即可。