海鲜教程之浓汁梭子蟹炒毛豆的做法

1、豌豆未经洗涤就剥皮了。当然，如果从外面买现成的去皮豆子，怕心理阴影，最好把它们洗干净，沥干。把螃蟹洗净，用剪刀剪成碎片。螃蟹的钳子应该分开切掉。蟹壳里的黄色，挑出来单独放，就不需要蟹壳了。

2、抓住螃蟹的脚，把整个身体涂上面粉。面粉要再润一点，蟹的全身都要盖上，这样蟹里的肉放进锅里就不会掉出来了

3、这就是螃蟹涂上面粉后的样子。蟹钳不需要面粉

4、蟹黄刚摘下来，别忘了蘸点面粉。

5、启动油锅，锅里的油量应该更多，因为它是用来炸螃蟹的。烧热油锅，上姜片。

6、姜片香后，放入油锅煎蟹。注意逐个煎。不要把它们倒在一起。把它煎到快吃完了。我想面粉已经凝固了，蟹肉和蟹黄如果再不掉出来就可以捞出来了。这一步的目的是固定蟹黄。别忘了把刚挖出来的螃蟹煎一下。没有面粉的蟹钳不用炸了

7、螃蟹煎好后，把姜片去掉。然后把豆子倒进油锅里煎。煎到豆子快吃完了。它将在八月和九月准备好。当然，如果做了，就没问题了。

8、把新炒的螃蟹倒回锅里。加入一勺料酒和三勺新鲜的六月酱油。把豆子和螃蟹炒匀。

9、在粘蟹剩下的面粉里加入半碗水，搅拌均匀，倒入锅中。水量大约是螃蟹的一半。如果大多数碗不够，你可以再加一点。我经常往蟹肉盘里加一点水，冲干净，倒进面粉碗里，这不是浪费，哈哈

10、翻炒均匀，盖上盖子。烧开后转中火。文火煮3到5分钟

11、把盐调一下，你就出锅了