蛋黄酥的家常做法

1、把油皮材料混合，猪油不需要融化。揉至有筋度还要揉到光滑能拉出膜，揉好后装袋松弛。手揉开始的时候会粘手，揉到一定程度才会不粘

2、油酥材料混合，混合好的油酥是能够捏成团的，装袋备用

3、混合好的油皮和油酥

4、蛋黄剥壳，尽量用新鲜的咸蛋自己剥，全是油。有人蛋黄用烤箱烤，我直接上锅蒸容易点

5、把红豆沙炒干，可以直接买袋装的

6、用25克豆沙包好咸蛋黄，揉圆即可。内馅在40克左右

7、全都揉好备用

8、分别把油皮油酥分成10个

9、用油皮包好油酥，用虎口渐渐往上推

10、全部包好，记得手慢的话要盖上保鲜膜，防止皮干燥脱皮，为了拍照把保鲜膜拿掉了

11、取一个面团擀成椭圆形

12、从下往上卷起来，全部卷好松弛10分钟

13、进行二次擀卷，卷完盖保鲜膜松弛10分钟

14、拿一个饼胚，两头对捏压扁，四下擀开，擀的次数越多层次越不好

15、用虎口收口包紧

16、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入烤箱160度25分钟