初中生物复习提纲——人体的营养

1、1、食物中的营养物质

1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；

维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，

     维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。

缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症

维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。

缺乏时，神经炎，脚气病

维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。

缺乏时，坏血病，抵抗力下降

维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。

缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症

   水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）

2、2、消化和吸收

1）消化系统的组成

             消化道：口腔   咽  食道   胃   小肠  大肠   肛门

 消化系统            消化食物和吸收营养物质等

            消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

                     分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化

2）小肠的结构特点：

     消化食物和吸收营养物质的主要场所。

     肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜

     小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；

                               2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；

                               3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；

                               4）有各种消化液。

3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

     物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。

     化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

                                  唾液淀粉酶       酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉           麦芽糖               葡萄糖

                               酶（胃液、胰液、肠液）

蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质                     氨基酸

                        胆汁（肝脏）        酶（肠液、胰液）

脂肪的消化（小肠）：脂肪            脂肪微粒                甘油+脂肪酸

4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

   消化道各段对营养物质的吸收：

   胃：少量的水、酒精（非营养）

   小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素

           大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（     淋巴管    血液循环）吸收；

           其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。

大肠：少量水、无机盐和一部分维生素

3、3、关注合理营养和食品安全

1）合理营养    按时进餐

               不偏食、不挑食、不暴饮暴食

               均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

 2）食品安全   蔬菜瓜果必须清洗干净

               不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）

               买经检疫合格的食品

               保持厨房和炊具的干净