怎样做腊鱼好吃

1、    头天就把腊鱼剁成4~5公分的小块，用清水泡发，要多换几次水，去除盐分，第二天做菜是用温水洗净沥干。

2、   锅中放油放姜爆香，然后放入鱼块，小伙漫煎，两面金黄。

3、   依次放入料酒，生抽，糖少许，再放入葱姜蒜干辣椒，放少许清水，盖锅焖干水分即可出锅。

4、   制作技巧：整个过程不能急躁，要小火漫  因是腊鱼，不要放盐了，糖提鲜的，少放吃不出甜味最好。