外酥里嫩的煎豆腐，一咬一口汁儿！

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；取出葱姜片，油烧热；

2、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；两面都煎到微黄，取出；锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；

3、加入适量清水，烧开锅；将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；

4、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。