蔓越莓欧包的做法

1、1、第一步制作老面：（第1次准备食材）：

高筋面粉：100克

干酵母：0.7克

水：70克

盐：70克

2、2、打面

把食材放入面包机，打2分钟，打成团。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15个小左右，就可以进一步操作。

3、3、准备材料（第2次准备材料）

高筋面粉：333克

奶油奶酪：100克

蔓越莓干：50克

干酵母：3克

鸡蛋：33克

老面：50克

黄油：30克

糖：20克

水：180克

4、4、揉面

先在面包机里放入：老面、水、鸡蛋、干酵母、高筋面粉、糖、盐，开启面包机揉面程序，揉20分种，拿出来拉一下，如下图样子就好了。

接着放入黄油，揉20分种，拿出来拉一下，效果如下图3。

最后揉面成圆型放在面包机里，盖上盖子。

5、5、发酵 

发酵80分钟，手指向面团插个洞，面没有回弹，就发酵成功。

6、6、揉面

操作台上，洒点高筋面粉，把面团倒在操作台上，进行轻拍排气，拍去饼型；

接着分三等份，揉面圆型，盖上保鲜膜放30分种，让他松驰一下。

7、7、做内馅

把蔓越莓干切碎

把奶油奶酪和糖搅拌

接着加入蔓越莓干倒入搅拌

8、8、成型

取出面团，进行轻拍成饼状，压一边角成如下图样子，加入肉馅，揉成长条，如下图；

接着在模具涂层油，把揉好的面团放进去。

9、9、放入烤箱发发酵

先在烤箱底部放入一碗水，水温大概45度左右，再把模具放在上面。

关上，调温度为30度，时长50分钟取出，面比原先大了一倍。

再取出水，把模具放进去，调上下温度180度，时长20分钟取出。

到这里已经完成了，快来试一试吧！