薄荷抹茶椰蓉蛋糕

1、椰蓉黄油备齐

2、将黄油隔水溶化加入糖粉和椰蓉伴匀

3、制作蛋黄糊：4个蛋黄加入26G砂糖搅拌至溶解，

4、再加入水和玉米油和薄荷油搅拌5分钟左右至乳化状态。

5、过筛后的面粉抹茶粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

6、制作蛋白霜：打入4个蛋白置无水无油容器里

7、砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右

8、混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。

9、中空模具里放入椰蓉，壁上最好摸上少量粉，

10、将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮平，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60-70分钟。制作好的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那肯定是前面的步骤是否哪一步没做到位。

11、出炉马上在台上40cm高处往下摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔。冷后，徒手脱模。。

12、然后撒上糖粉樱桃巧克力装饰

13、再来一张