丹麦面团的制作方法

1、将发酵种材料中的酵母溶于水中。

2、加入中粉、盐揉匀，室温发酵2小时后翻面再发1小时，移至冰箱（4℃—5℃）冷藏24小时。

3、主面团中的高粉与黄油混合，搓至黄油变得细小。

4、加入除发酵种、酵母外的所有面团材料揉成团。

5、发酵种切小块，与主面团、干酵母混合揉匀，至表面光滑。

6、室温发酵30分钟后冷藏过夜。

7、黄油放入保鲜袋中，擀压成正方形的薄片，冷藏备用。

8、将面团擀成大片的正方形，中间放上黄油片。

9、四个角向中间折。

10、捏紧接口处，翻面，擀成20cm*40cm的长方形。

11、翻面，一端向中间折。

12、另一端再折叠回来，即为三折，重复做法11-12三次，即为三次三折，每次折叠完后都要放冰箱冷藏松弛20分钟后在继续操作。

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