北方家常面做法攻略

1、面条

家常面一般采用手擀面

也有用挂面，分为自家用机器挂制和超市直接采购

2、准备食材

鸡蛋，打碎搅拌均匀

洗菜，必须的葱姜蒜、西红柿

3、开始加工菜

自己看，就作家俺这个刀工，这个菜品

西红丝切成片

鸡蛋，OK喽

4、炒菜

开火，上油锅

油热，放入葱姜蒜等辅料，紧接着放入鸡蛋

爆炒鸡蛋，呈固态后，注意炒碎

重新爆炒西红柿，待西红柿炒烂，加入鸡蛋，美味可口的西红柿炒鸡蛋诞生喽

5、下面

切记搅拌

经验之谈：接着煮，挂面煮5开即可

技巧：下面，采用天女散花式，防止面条粘连

技巧：边炒菜边烧水，菜爆炒OK，水也烧开了，此处运用统筹方法

6、调味

7、开吃

8、展示！呵呵不好意思，吃得太快，没来及合影留念。

1、经验之谈：面粉、水（面水比例约：10：4.5），可以加入鸡蛋增加口感和营养

2、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

3、取出面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状

4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止

5、将擀好的面片根据喜好用刀切成或细条状或两指宽或长方形的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面