台湾省的招牌美食——卤肉饭怎么做？

1、红葱头切片。

2、小火热油将红葱头炸酥盛出备用。

3、干香菇用开水发开洗净切丁。

4、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫煮10分，取出晾凉。

5、鸡蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的汤泡上备用。

6、煮过的五花肉切片改刀成细条。

7、小火起锅，加入适量炸红葱头的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的话可以滗出一部分油。

8、放入老抽翻炒上色。

9、加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。

10、将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。

11、加入米酒，加些开水没过肉一些，大火烧开。

12、加盖转小火焖煮30分钟收汁。

13、取适合的碗盛入米饭，盛上卤肉浇些肉汁，切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯。