饼干用什么面粉做最好烤曲奇上下火都要加热吗

饼干用低筋面粉做最好，烤曲奇上下火都要加热。

淡奶油曲奇的做法  

准备材料，烤箱预热上下火170度，黄油切块，提前软化至轻易戳洞，加入糖粉，用电动打蛋器打发到体积变大，颜色变淡，少量多次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合再加入，打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀看不见干粉。

准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊，在烤盘上挤一圆圈， 挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤18分钟，出炉，冷却后曲奇就会变得酥脆，密封保存。

注意事项

淡奶油用常温的如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了，文中用了柏翠PE3060烤箱，烤箱的温度、时间仅供参考。