如何做海带排骨汤

1、1. 排骨处理

    将排骨洗净，切成适当大小的块状。冷水下锅，加入1 - 2片姜片和1勺料酒去腥。随着水温升高，会有浮沫出现，用勺子将浮沫撇去，直到浮沫基本不再产生。

    将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、2.海带结处理

   海带结如果是干货，需要提前泡发。泡发好的海带结再次清洗干净，去除杂质和泥沙。如果是新鲜海带结，简单冲洗一下即可。

3、3.炖煮排骨

    把处理好的排骨放入炖锅中，加入足量的热水（没过排骨），再放入姜片、葱段和1 - 2勺料酒。大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，直到排骨熟透。如果使用高压锅，上汽后炖煮30 - 40分钟即可。

4、4. 加入海带结

    排骨炖好后，加入海带结继续炖煮30 - 40分钟，使海带结充分吸收排骨的汤汁，变得软烂入味。

5、5. 调味

    根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉进行调味。如果喜欢，还可以加入几颗枸杞，再炖煮5分钟左右即可关火。

烹饪技巧