怎么炒牛肉才嫩

1、准备好食材：新鲜的牛腩300g，青椒一个，小洋葱一个。

2、牛肉尽量切得薄，且要与牛肉的纹路垂直切，切好放在汤碗里，加入料酒、黑胡椒粉、盐、蚝油、生粉和老抽。

3、抓匀后，再分三次加清水抓匀，每次加入少许，让水都吃进牛肉中，最后再加少许的色拉油抓匀，锁住水分腌15分钟。

4、干红辣椒剪成段，青椒和洋葱分别切成丝，再准备些蒜末。

5、锅中倒入多一些的油，倒入干红辣椒和蒜末炒香，再加入青椒丝和洋葱，调入盐、醋和白糖大火翻炒均匀盛出来。

6、锅中留有底油，倒入腌好的牛肉大火爆炒，炒到八成熟。

7、倒入炒好的洋葱和青椒，翻炒均匀即可出锅装盘，味道鲜美、口感滑嫩、很是下饭、百吃不厌哟。