肉类（一）：[33]鱼香肉丝

材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

做法

木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。