辣椒鸡蛋饼的做法

1、将100g面粉倒入较大的盆中，上面撒上适量盐，拌匀。

盆中倒入适量温水（50℃左右），先用筷子将面粉搅成絮状。

然后，用手将面絮揉在一起，揉成光滑的面团。醒8-10分钟。

注：揉搓过程中如出现沾手现象，就撒少量干面粉，继续揉搓。

2、醒好后，将面团取出，放在案板上进行揉搓2-3分钟。

用擀面杖将揉好的面团擀成很薄的面饼。

往面饼上涂抹适量猪大油，一定要涂抹均匀。

将涂好猪大油的面饼卷起来，切成大小合适的剂子。

将剂子的两端窝到里面（防止猪大油溢出），用擀面杖擀成约2mm厚的面饼。

3、青椒去籽，切细丝。

小葱切碎。

鸡蛋打入碗中，加小葱碎，加适量盐，搅拌均匀。

4、电饼铛预热，倒入适量的植物油，抹匀。

油热后，放上擀好的面饼，约20秒后，将青椒铺在面饼上，并倒上一层薄薄的鸡蛋液。

鸡蛋液凝固后（约1分钟），将面饼翻面，约1分钟后，出锅。