怎么做香辣海螺？

1、新鲜海螺洗净备用；胡萝卜去皮备用；红辣椒洗净备用；食用精盐、味精、香葱、生姜、大蒜、生抽酱油、陈醋、食用油、淀粉备用。

2、香葱切段，生姜切片，大蒜切片，胡萝卜切片，红辣椒切段，备用。

1、炒锅烧热，放入海螺，加水到海螺高度的一半。中火烧，盖上锅盖，水开后，小海螺再煮3分钟分钟左右海螺好了，大海螺需要10分钟才能煮好。煮好后的海螺是骨肉分离的，很容易就把肉质在壳中分离出来。煮时间长了，肉质就发硬了，不好吃了。

2、煮好的海螺捞出，先取其肉。取肉时，用牙签插到海螺的吸附部，以海螺中心为支点，轻轻把肉撬出来。

3、海螺的胆比较苦，给它清理出来。后图的深绿色就是海螺的胆部，用刀直接就可以旋下来。

4、把海螺胆清理出来后，再切成片，装盘备用。

1、炒锅烧热，放入食用油。加入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒。

2、炒出香味后，放入主料海螺肉片。中火，翻炒。

3、加入生抽和陈醋，加入胡萝卜片，加大火，翻炒和溜炒交替进行。

4、待胡萝卜片烧软了，放入红辣椒段。大火。

5、翻炒几下，加入适量淀粉勾芡，出锅装盘。海螺肉质韧脆，味道鲜美，是非常受喜爱的海鲜菜。不多说了，赶快跟我去尝一尝香辣海螺吧！