西红柿炒鸡蛋（让鸡蛋松软的小窍门）

1、准备两个西红柿，切成滚刀块，待用

2、两个鸡蛋打发后，加入适量的清水搅匀（这是鸡蛋蓬松的要点），打鸡蛋的时候可以加入适量的盐和葱花，待用

3、葱切成小块葱花

4、热锅加多些油（炒鸡蛋多些油不会粘锅），鸡蛋下锅翻炒至熟后出锅待用

5、锅内不用加油了，就是刚刚炒鸡蛋的锅里剩下的油炒西红柿，西红柿下锅，加少量的水（可不加，本人喜欢多汁，所以加适量的水)，加白砂糖去酸味，少量的盐，熬制出红汁即可

6、加入刚炒好的鸡蛋，拌匀，均匀的裹上汤汁即可出锅了装盘了