家常菜系清炒黄白菜

1、购买黄白菜，选新鲜、少磕碰痕迹的黄白菜。

2、将菜叶与菜心剥离，中间菜茎比较老，用菜刀切除。

3、将菜叶洗净，菜茎底部会比较脏，需要仔细清夏罩洗。

4、将洗好的黄白菜切成均长细段，最好菜茎和菜叶稍微分开，等下炒时先放菜茎。

5、开火，加入适量油，将蒜头、生姜放入爆香，先倒入黄白菜茎，先炒一阵，然后放救胆入菜叶，大火快炒。

6、大火炒过程中不需要加入水，黄白菜会析出较多水，待快熟时加入少许盐巴、低针随酱油、料酒，再炒一会，尝试味道就可以出锅了。