纸杯蛋糕～的做法

1、准备所有食材、和工具。容器和工具必须都是无油无水的～

2、首先分离蛋清、蛋黄～

3、首先调整蛋黄糊：蛋黄中加入50克玉米油、90克酸奶、25克牛奶搅拌均匀～

4、再筛入100克低筋面粉，画Z字搅拌。（不要过度搅拌以免起筋）

5、搅拌均匀至无颗粒状态～

6、蛋清中滴两滴白醋，加入第一次白糖，开1档低速打发，（朝一个方向打发）打发至粗眼鱼泡泡。

7、加入第二次白糖，开3档中速打发，打发至打蛋器提起有小尖峰。～

8、加入第三次白糖，开1档低速打发，（以免打发过头）打发至打蛋器提起有小弯钩。

9、舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，画J字搅拌（即竖一刀翻起来）搅拌均匀。

10、再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，画J字搅拌。

11、搅拌好的面糊是滕松，舀起来无颗粒感的。

12、准备好一个大号食品袋，把蛋糕糊装入袋中。

13、在袋子角，剪个小口，把蛋糕糊挤入提前准备好的纸杯中。

14、放入已经提前预热好的烤箱，烤箱选择蛋糕模式，上下火150度35分钟。（烤箱脾气不同，应自家烤箱脾气而调节）

15、烤到蛋糕膨胀而又回缩时，证明蛋糕已经快烤好了。

16、烤好的样子～