淮阳五丁包的做法

所谓的五丁就是有五种馅料，由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁这几款为主料做成。

食材

五花肉丁 200克

虾仁丁 100克

鸡胸肉丁 100克

海参丁 100克

笋丁 100克

葱花 适量

鸡高汤 2大勺

姜末 适量

酱油 1勺

糖 少许

鸡精 1勺

香油 1小勺

胡椒粉 1小勺

盐 适量

方法/步骤

1、将五种食材处理成丁，切好葱花和姜末备用

2、锅中放油，将葱花和姜末煸香。

3、先放入肉丁翻炒至变色。

4、其次按顺序放入鸡丁、虾仁丁、笋丁和海参丁，翻炒均匀。

5、加入两大勺鸡高汤，烧开将材料煨熟。

6、加入约小半碗水淀粉，烧开。

7、将汤汁收至浓稠(汤汁的量要掌握好，不能少，少了干，不能多，多了稀，没法包。)待馅料自然凉透后，放入保鲜盒，入冰箱冷藏，这样汤汁凝固，容易用面包裹)。

8、准备粉类材料和好面，盖上保鲜膜，饧发约半小时。

9、饧好的面揉匀，搓成长条，制成大小均匀的剂子。

10、擀成中间稍厚两边薄的包子皮。

11、放上馅，左手托皮。

12、右手用拇指和食指捏摺儿。

13、捏的过程中左手托着皮和馅转，右手捏的摺子大小要均匀。

14、逐渐收口。

15、收口后将嘴儿整理好。

16、依次全部包好。

17、包子最后发酵30分钟

18、放入沸水蒸锅，中小火蒸10—15分钟即可关火。(关火后虚蒸约3分钟再掀锅盖，避免包子因为骤然预冷而回缩)。