如何做鬼脸蛋白糖

1、一定备好所有原材再开始，同时烤箱预热100度。

2、蛋白加几滴柠檬汁高速打出大泡，加入第一次的三分之一的糖。

3、蛋白打出细泡后加入第二次糖。

4、蛋白打到湿性发泡、即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。

5、最后蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起蛋白成直角状。

6、过筛加入一次性奶粉和玉米淀粉，最快速度地搅拌均匀，慢了蛋白就会消泡。

7、装入裱花袋，用刮板刮到袋子底部。

8、挤出一个个圆形的薄块，放入烤箱100度烘烤、并开启热风40分钟后取出，没有热风功能不能开也没关系。

9、用牙签沾巧克力酱开始描出鬼脸，随意地描后，再次烘烤30分钟左右取出。