小菜凉拌土豆丝

1、准备好材料。土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。

2、切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

3、胡萝卜也切成丝。青椒也切成丝。蒜和姜剁成蓉。锅内烧开水。

4、放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。

5、放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。

6、把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙

7、放入少许香油。放入三匙醋。搅拌均匀，放置15分钟即可。