怎么做红豆双皮奶

1、红小豆提前泡发三小时，加入清水大火煮开，再加入冰糖融化后转至小火，翻拌均匀，密封冷藏糖渍一夜

2、牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀，倒入奶锅小火煮至微微冒泡，不要沸腾

3、倒入碗中，冷却至表面结成一层奶皮

4、蛋清充分打散，加入刚刚倒出的奶液和细砂糖，搅打均匀，并过滤

5、沿碗边缓缓倒入碗中，第一层奶皮会浮起

6、盖上保鲜膜，中火蒸15分钟

7、取出后自然冷却，表面会形成第二层奶皮，搭配上自制的蜜红豆