晋南“油糊角”的做法
1、面粉放入和面盆里。
2、准备半碗热开水。
3、左手握开水碗，热开水分次倒入面粉里。
4、右手握筷子，每次倒完热开水，就用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，最后形成没有干面粉的湿性软面团，放在一边饧制20～30分钟。
5、饧好的面团用手开始揉制。
6、揉成光滑均匀的面团.
1、红豆半碗用清水冲洗干净，沥干水分。
2、洗好的红豆放入砂锅中。
3、加入一碗清水，使水面没过红豆2个指节高。
4、开大火熬煮，煮到红豆吸收水分表皮萎缩，且锅里的水基本收干，关火。
5、盖好锅盖，焖制30分钟。
6、打开锅盖，继续加入一碗清水，使水面没过红豆2个指节高。
7、开大火熬煮，煮到萎缩的红豆皮吸收水分重新饱满，且锅里的水基本收干，关火。
8、盖好锅盖，焖制30分钟，红豆就熟了。
9、煮熟的红豆取出放在碗中。
10、加入适量红糖。
11、用擀面杖捣压红豆。
12、使红豆软烂，且吸收红糖的甜味，红豆馅就制作好了。
1、韭菜摘掉老叶，用清水洗净，用刀切成小碎节段。
2、韭菜末包入一块干净百洁布中，挤干水分。
3、胡萝卜一根洗净去皮，用刀切成末。
4、胡萝卜末包入一块干净百洁布中，挤干水分。
5、老豆腐一块用擀面杖捣压。
6、压成豆腐泥。
7、黑木耳一小把用冷水泡发。
8、泡发的木耳用刀切成碎末，并用百洁布包好挤干水分。
9、鸡蛋一个磕入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液。
10、锅里放入适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散成鸡蛋末。
11、粉丝一小把用温水提前泡软。
12、用刀把泡好的粉丝切成末，并用百洁布包好挤干水分。
1、准备好的所有食材放入调味盆中，用筷子搅拌均匀。
2、加入适量食盐。
3、撒入少许五香粉。
4、淋入几滴芝麻香油，并用筷子搅拌均匀，素馅就拌好了。
1、案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上。
2、用刀把面团分切成粗细均等的几等份。
3、取其中一等份，用手掌心轻压着来回在案板上滚动搓制成长条。
4、用刀把长条分割成大小均等的剂子。
5、用手抓取少量干面粉，撒在面剂子上。
6、用手轻压着面剂子来回滚动，使每一个面剂子的切面均匀的裹好干面粉。
1、取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子。
2、用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。
3、重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状。
4、取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回。
5、把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
1、左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，
2、用勺子舀取适量红豆馅，放在饺子皮中间。
3、右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧。
4、把饺子先捏成月牙形。
5、左手握着月牙形饺子，右手捏着月牙形饺子一侧的最边缘，向上提起向里折。
6、形成一个小三角状的折痕。
7、用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折，会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
8、如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕，形成一个漂亮的花边，油糊角就包好了。
1、所有包好的油糊角。
2、锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热。
3、放入包好的油糊角，开始炸制。
4、期间用筷子夹着油糊角翻面。
5、直到把油糊角炸成金黄色，用筷子捞出。
6、用筷子捞出，摆入盘中。
