【中秋节】鲜肉月饼怎么做

1、黄油50克

2、糖粉40克

3、鸡蛋1个

4、低粉150克

5、烘培奶粉25克

6、馅料530克

1、肉糜

2、放姜末

3、料酒

4、胡椒粉

5、盐

6、鸡精

7、香油

1、黄油,糖粉放在一起拌匀,至黄油颜色发白；

2、加入鸡蛋,混合均匀；

3、加入面粉,奶粉,揉搓均匀成团；

4、将揉好的面团用保鲜膜盖上放入冰箱,冷藏40分钟；

5、在此期间先将馅料揉搓均匀,将肉糜,放姜末,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,香油,揉成小球,搓成硬币一般大小的球；

6、取出冰箱里的面团搓成长条,分成比馅料小一点点的小球,再把馅料包进去,这个好有难度,没有月饼模具,所以揉成饼状,好象老婆饼哦；

7、整理用的烤箱温度比较高,所以用120度,烤10分钟后取出刷蛋黄液(1个蛋黄加1/3蛋清),不能刷太厚,刷好后放进去,改为100度再烤10分钟,出炉,这里烤了两炉,第一炉颜色浅些,第二炉我是先用100度,再用120度,颜色深一些,我喜欢深一些的颜色,拿出来迫不及待的咬了一口,哇,好香啊,外面的皮又薄又酥又脆,里面的肉粉粉嫩嫩的,真好吃,呵呵,虽然跟正常的月饼有点大相径庭,但外面卖的鲜肉月饼跟这个样子也差不多滴!