薇菜饮料配方技术的开发

1、称取1g薇菜粉加至盛有100mL蒸馏水的锥形瓶中，用保鲜膜密封，在兼珠诉90~C恒温水浴锅浸提70min，浸提后的薇菜液经多层纱布过滤至锥形瓶中

2、静置、冷却，即得lg／100mL薇菜浸提液。薇菜浸提液添加量的确定：以配制100mL薇菜饮料为基准，

3、分别将浸提好的薇菜浸提液依次添加20％、30％、40％、50％、60％于锥形瓶中，添加3％白砂糖和0．022％柠檬酸距购，在90度恒温水浴锅中加热至沸腾，冷却、过滤、搅拌均匀、灌装、90度灭菌。

4、白砂糖添加量的确定：以配制100mL薇菜饮料为基准，添加40％的薇菜浸提液分别置于5个锥形瓶中

5、分别添加l％、2％、3％、4％、5％的白砂糖，柠檬酸添加量为0．022％，在90℃水浴锅中加热至沸腾，冷却、过滤、搅拌均匀、灌装、90℃灭菌。

6、柠檬酸添加量的确定：以配制100mL薇菜饮料为基准，添加40％的薇菜浸提液分别置于5个锥形瓶中，白砂糖添加量为3％，在90℃恒温加热至沸腾，冷却、过滤、搅拌均匀、率欠灌装、90~C灭菌。