八寸轻乳酪蛋糕怎么做

1、步骤 1

所有材料合影

步骤 2

先把模具用锡纸包住 不然水浴法的蒸汽会进入蛋糕内

步骤 3

牛奶加奶油奶酪隔水加热 一边加热一边搅拌至奶酪融化

2、步骤 4

然后加入黄油搅拌至黄油融化

步骤 5

蛋黄蛋清分离 蛋黄逐个加入奶酪糊里 搅匀 盛蛋清的盆必须无水无油 不然一会打发不起来

步骤 6

鸡蛋搅匀后再筛入低筋面粉 搅拌均匀 放置一旁待用

3、步骤 7

模具内壁抹一层黄油 烤箱最底层放一个烤盘 里面加入七分满的热水 开烤箱预热180度 15分钟 接下来打发蛋白

步骤 8

白糖分三次加入蛋白 先高速后低速打至湿性发泡 就是提起有一个长弯钩 蛋白细腻的状态

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

4、步骤 10

再将面糊倒回蛋黄盆中翻拌均匀

步骤 11

面糊完成了 细腻无颗粒

步骤 12

将面糊倒入模具内 抹平表面 轻轻震荡出气泡 放入预热好的烤箱 烤盘在最底层 模具放中层上下火180度烤30分钟 再转150度烤30分钟 烤到一半要盖锡纸防糊

5、步骤 13

关火后放烤箱闷30分钟再拿出晾凉 然后放冰箱冷藏四个小时以上再脱模 烤好了

步骤 14

冷藏之后更好吃