桂花松糕的做法

1、自制粘米粉 大米浸泡30分钟，滤干水份，摊开放入烤盘，放入烤箱，热风循环 40度，40分钟到手摸上去没有水份就好。

2、放入破壁机干磨盆

3、磨成粉状

4、初步磨完，先过筛一边，过筛不了的大颗粒攒在一起继续放破壁机第二次磨粉，磨玩再过筛一边，基本过筛不了的只有几克了，量太少无法再磨，就不要了。

5、粘米粉，糯米粉，细砂糖混合，加水适量，混合均匀，搅拌出小颗粒状，用手还可以拈开的状态。

6、开始过筛，借助工具将所有颗粒粉过筛，工具可以是硅胶刮刀，钢汤勺，我最后发现还是刮板最顺手。

7、全部过筛完毕后细腻松散，千万不要摁压。

8、取一个8寸圆形活底模，去掉活底，放入打湿的纱布当底面，放在蒸烤箱蒸架上，边上纱布紧贴一圈。倒入大约一半糕粉，铺平，用我的红色刮板很方便。

9、放入豆沙饼，制作过程在最后

10、把剩下的糕粉倒入。

11、继续刮平

12、蒸之前先切块，否则后续很难切，我用红色刮板切的，比小刀方便很多。蒸烤箱100℃ 40分钟，记得在上面放一个大西餐盆，防止水滴 。

13、蒸完趁热撒桂花。

14、取出晾凉。如果没吃完放冷藏，吃之前再蒸10分钟。

15、豆沙饼制作 将红豆沙放在一张保鲜膜上，盖上另外一张，用擀面杖擀薄，面积＞8寸圆模。用圆模按压出8寸圆形。

16、去除边角料，放入冷冻室备用。