香蕉面包卷的做法

1、鸡蛋稍微打发，留一点最后刷生坯用。主料中除黄油外按照先液体再粉类的顺序放入面包桶中，采用后油法发酵面团。

2、发酵好的面团取出分成两份，分别擀成圆而薄的大饼。

3、刷一层融化黄油。

4、铺上香蕉片，撒10g白糖。

5、卷起来，放在放了油纸的烤盘上。

6、另一份面团也照样做，然后如图，用剪刀剪一段放在上边，一段放在下边。这个时候可能面团会有点倾斜，不用担心，二发的时候就发满了。放入烤箱，35度发酵模式发酵1个小时，烤箱放一碗热水。

7、事先做好油酥粒。油酥做法:1勺白砂糖，2勺高筋面粉，适量融化的黄油，用手搓成小粒。

8、二发成功后抹蛋液，撒芝麻，撒油酥粒。

9、放入烤箱，先10度烤15分钟，再180度烤15分钟。烤的过程中注意上色程度，酌情加盖锡纸。

10、放凉后切开食用即可。