白馒头的另类吃法

1、主料：

馒头：两个。

毛豆：适量。

豆腐：一块。

2、辅料：

油、盐、糖、香菜、虾头、生粉、美极鲜酱油，少许。

3、食材处理：

先将馒头切成小块，入刀要快（利索），不要来回拉，否则会有馒头渣子掉出来（那是无用物）。

4、将切好的馒头小块放入淘箩中，使用清水冲洗一下，去除馒头碎粒（这玩意儿放在油锅中炸，不仅费油，而且会先焦，不健康），沥干待用。

5、开油锅，将沥干的馒头块倒入热油锅中炸（不要马上翻动）。

6、等到馒头块略微焦黄，才可以翻动（将未炸黄的部位翻下去）炸至全部金黄（黄金块的名称就源于此）。

7、在盆中放一张厨房用纸（为了吸取油炸馒头块过多的油），待用。

8、另外起油锅（炸过的有不宜继续使用），将虾头倒入，熬虾油。

9、然后，将毛豆倒入锅中，顺便将虾头检出（弃之不用）翻炒一下。

10、加入豆腐（在豆腐盒中用小刀划成小块）、盐、美极鲜酱油、糖，继续烧煮，让味道逐渐渗入白而无味的豆腐之中……

11、起锅前，将切好的香菜梗、根（切成末）倒入，勾一点薄芡倒入，再翻炒一下。

12、最后，将垫在 香盘子中的吸油纸拿掉，把菜叶放入盘子周边，再将烹饪好的豆腐（白玉）、毛豆（翡翠）倒在油炸馒头块（黄金块）上面，即可成菜。

13、此菜肴：有嚼头，有脆头，有香头，有绵头。

它们是：绵绵的豆腐，粒粒的毛豆，脆脆的馒头，青青的香菜。

尝美味：不同口感的食材集于一菜，产生出非同一般的味觉、嗅觉享受。

14、边上再放一碗绿豆汤，是不是夏日里餐桌上的绝配。

注意事项：虽然说油炸食品不宜多吃，但是，偶尔尝一次鲜，也未尝不可。因为豆腐在此菜中是具备中和油炸食品的。不妨一试……