蒸月饼的做法

1、不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾

2、将澄面70g生粉10g糯米粉20g混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀

3、倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团

4、 将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）

5、面团压平，放入红豆馅

6、虎口收紧

7、准备一个63g的月饼模

8、月饼胚沾少许糯米粉（配方外）放入模具，压实

9、依次压好所有的月饼

10、 月饼下垫上油纸，摆放上网格

11、大火将锅内水烧开，放上月饼，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可

12、趁热吃哦！吃不完可以放冰箱保存，想吃时重新蒸熟即可

1、准备食材

糯米粉60克

粘米粉30克

澄粉30克

糖粉20克

鲜奶125克

橄榄油8克

紫薯泥30克

豆沙馅儿200克

糯米粉(熟)20克

2、将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。

3、将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边调，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；

4、上蒸笼蒸20分钟，中途取出搅拌一次；

5、蒸熟的紫薯，压碎并过筛；

6、蒸好的粉，室温放至不烫手，加入紫薯揉匀直至面团光滑；

7、将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。

8、将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；

9、沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；

10、刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！

11、友友们，试试吧，其实，就这么简单！