特色药膳-芙蓉干贝

用料

主料

干贝300克

调料

食盐

4.5克

味精

10克

葱

8克

姜

3片

料酒

7.5克

鸡蛋清

8个

高汤

250克

鲜奶

200克

芙蓉干贝的做法

1.将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

2.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

3.锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。