闽南“炸枣”制作不再是难事

1、 首先需将芝麻炒熟后碾碎以1：1比例加入白糖搅拌备用（做陷使用），有的人觉得倒腾芝麻较为麻烦可以用花生酥代替，一样味道鲜美；地瓜剖皮水煮捞干后捡捣成泥备用，地瓜汤亦可留着待用（糯米粉与白糖搅拌使用），糯米粉加白糖以3：2比例搅拌均匀。

2、 糯米粉与白糖搅拌均匀后加入地瓜，接着搅拌均匀，并慢慢将其揉成团，如发现地瓜完全与糯米粉溶在一起后因水份不足无法成团，可适当加入些地瓜汤或冷水。

3、 揉成团的糯米粉，根据炸枣大小，捏出一个个大小相同的糯米球出来待用。

4、将糯米球挖个口 加入芝麻陷-闭合小口。

5、 加热油锅，放入食用油，食用油的量需能让炸枣完全浮起时不沾到锅底

6、 炸好的炸枣