美味好吃的藕夹子

1、【清洗藕】

 

（1）购买两端带藕节的，可保证藕孔里没有泥沙，否则回来不好清洗。

 

（2）回来削去藕节清洗时，不要让表皮的泥进到孔里。

 

（3）如果皮上疤太多，就削去表皮；如果皮上只是脏，就用钢丝球使劲擦一擦。

2、【藕表面抹盐】

 

将洗好的藕放入盆中，撒适量盐，擦匀放置。这一步是增加藕的韧性，之后切的时候不容易断。

3、【调馅料】

 

猪肉剁碎，加葱花、生姜丁、2.5小勺盐、适量生抽、蚝油、麻油，两个鸡蛋，调匀。

4、【调面糊】

 

适量面粉倒入碗中，加一个鸡蛋、适量水调成面糊。

5、【切藕夹】

 

一刀不切断，一刀切断，尽量切薄切深。切薄是为了做出更多的藕夹，切深是为了夹馅均匀。

6、【包藕夹】

 

藕夹肉，不要塞太多肉，夹匀即可。

7、【挂面糊&下油锅】

 

锅内油烧热，藕夹两面挂糊入锅。

8、【炸至两面金黄后控油捞出】

 

可直接吃，也可以蘸点番茄酱吃。