如何挑选干香菇？

1、闻香菇的香味

这是小编经过实践最好区别香菇好坏的方法，拿起香菇，在鼻子底下闻一闻，比较优的香菇是可以闻到香菇的香味，但是差的基本闻不到。

2、看菌帽的形状，都撑开的不要选，选厚的。

菌帽厚，并且没有全部开启，半圆形或圆形且整齐的好。军帽边缘蜷缩进去的越少越不好。

3、看香菇的外表，根据不同产地判定

河南的干菇表面比较光滑， 颜色不浓。

福建的褶皱较多，颜色比较黑一点点点，其实也差不多。

一般来说挑外表光滑，偏黄褐色，但是好的冬菇则不一样，好的冬菇颜色比较深，基本是黑色的。

4、菌柄短的好

观察菌柄的形状挑比较小，而且比较短的好

5、菌褶，整齐的好

观察伞的背面，就是长菌柄得的那面，菌槽整齐，没有缺陷，呈现淡黄色到乳白色的比较好。

6、轻轻捏一捏

干香菇并不是越干越好，捏一捏就碎掉的自然不是好的干香菇