火龙果染色面条凉拌面

1、食材及调味品

这道凉面用到的食材是：火龙果染色手工面、绿豆粉丝、鸡蛋、黄瓜。

调味品：大蒜、蜂蜜、食盐、鸡精、生抽、醋、香油。

2、食材准备

清水浸泡绿豆粉丝，大约浸泡20多分钟；黄瓜切半根（半根足够），去皮，然后切丝；打鸡蛋，放入少量食盐、鸡精，打散至蛋清不见等下烫蛋皮。

1、烫蛋皮

锅中放入一点植物油，烧热后，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。

烫蛋皮宜使用平底锅，好翻面。

2、切蛋皮

蛋皮煎好后，整张倒在砧板上。凉一下后卷起，切成和面条差不多宽的蛋皮丝。

1、煮面条

由于是手擀面，不能像挂面那样，一次性放入开水中。先抖散，然后分几次，放入开水中。浮起后，加清水再煮开，一般加两次清水，就能完全煮熟。捞起面条，放入大碗，加凉开水冷却。

2、煮并冷却粉丝

Marine在煮粉丝时，剥蒜切蒜末，没来得及拍照，请谅解。煮粉丝，比煮面条容易些，看到粉丝变透明，就是熟了。捞起，放入大碗，加凉开水冷却。

请注意，手工面在水里浸泡太久，会吸水变软。所以，加入冰块加速冷却。最多浸泡5分钟，就沥水。防止面条变软，等下不好凉拌。

1、加盐鸡精

小碗中放2勺食盐，1勺鸡精。

2、加其他调味品

再加2勺生抽、2勺醋、2勺半香油。搅拌均匀，制成味碟。

1、淋调味汁

将食材分别装入大碗（面条最先沥水的，所以在最下面），倒入蒜末，将味碟中的调味汁淋入。凉拌均匀。最后淋上蜂蜜，再拌匀，就凉拌好了。

2、装盘

一凉拌好，Marine迫不及待地夹了一盘。嗯，粉丝有点不听话，太长，倒腾了一会儿，多用了几秒钟。嗯，爽滑！一盘貌似没用2分钟，溜溜入口。都没注意味道呢！第二盘，总算留意了一下味道：首先是凉爽的感觉，然后是蜂蜜的甜味，面条和粉丝滑入口时，有一丝醋的酸味。总之，好吃！一大碗二盘半，Marine应该是10分钟内吃完！也不饿，可能是因为爽滑，进去的快吧？！