1、起锅烧油，敲开两个鸡蛋放入锅中。
2、将生姜磨成泥，放入碗中，加入日本酱油、味啉、酒、白糖，搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入里脊，煎至八分熟，淋上酱汁，加入青椒片，大火收汁。
4、将其盛出，盖在米饭上，这样鸡蛋里脊青椒盖饭就做好了。
