卡仕达蛋黄派的做法

1、制作蛋糕体：蛋清蛋黄分离，蛋清加1g盐加40g糖打至硬性发泡，再加蛋黄打蛋器中速打匀

2、筛入70g低粉翻拌均匀，30g牛奶加30g玉米油搅拌至乳化，取一部分鸡蛋糊到其中拌匀，再倒回鸡蛋糊再次翻拌均匀，蛋糕糊装入裱花袋备用

3、蛋糕糊挤入纸托至八分满，用牙签整理表面，烤前轻震出大气泡，预热后烤箱165度烤20分钟

4、烤好后取出，撕下纸托，晾凉后用筷子从侧面戳进去搅动几下准备填馅儿

5、制作卡仕达酱：1个蛋黄、5g低粉、5g玉米淀粉、7g糖搅匀

6、110g牛奶、香草精、7g糖放小锅中用小火煮至一圈微微冒小泡离火

7、液体慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅，搅匀后过筛再次倒回锅中，小火边加热边搅拌至变成顺滑的酱质地，立刻离火后加入7g黄油再搅一会儿，倒入碗中保鲜膜贴面晾凉

8、凉后的卡仕达酱再次搅顺滑，并加入炼乳搅至质地满意，装入裱花袋填馅儿

9、填好馅儿的小蛋糕🧁还可以印个图案（蛋糕出炉后，在填馅儿之前印，烙印小火烧50秒，稍晾一下然后1秒印一个）

10、还可以用裱花笔写点字也超可爱