1、首先准备食材时需要在鱼背上划三道口子，再撒上少量盐腌制15分钟。
2、起锅烧油放入豆瓣酱和糖，加入泡椒水和蒜末，把提前准备好的鱼放入锅中。
3、翻炒过程中加入适量料酒，加少量水。
4、开大火至沸腾，调至小火鱼肉入味后即可出锅。
5、这样营养美味的川味泡椒鱼就做好了。
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