卡通爪印蛋糕的做法

1、所有粉类混合过筛两次备用。

2、​黄油隔水加热融化。

3、蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白，稍浓稠。

4、 取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀，倒回剩余的蛋黄糊中拌匀。

5、蛋白打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。

6、 分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

7、再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀。

8、筛入所有的粉类拌匀。

9、 倒入烤盘中，抹平轻震两下，烤箱预热180度烤15分钟左右。

1、将烤好的巧克力蛋糕用模具压出形状，模具包裹保鲜膜，放平底烤盘中备用。

2、挤一圈树莓果泥，盖上保鲜膜备用。

3、香草英式奶油酱中的牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸

4、盖上锅盖焖一会儿。

5、 12克吉利丁片泡冰水，沥干水分备用。

6、 48克蛋黄加50克糖混合搅打约3分钟。

7、慢慢倒入香草奶油液，边倒入边搅拌。再倒回锅中，小火加热，无需煮沸。

8、 将英式奶油酱过滤。

9、 加入沥干水分的吉利丁片混合融化。隔冰水晾凉至25℃左右。

10、 淡奶油打至稍发。

11、 与英式奶油酱混合均匀。

12、倒入模具外圈，放冰箱冷藏至完全凝固后脱模备用。

13、 巧克力巴伐露里的蛋黄、牛奶、糖、吉利丁片按照之前做的英式奶油酱的步骤完成。无需降温倒入切碎的黑巧克力中混合搅拌至巧克力融化。

14、 与80克打发的淡奶油混合拌匀。

15、 倒入模具中间的部分，冷藏至凝固即可。