韩式铁板烧牛肉腌汁、蘸汁的做法

韩式铁板烧中最为有名的自然是牛肉，那么下面就先给大家介绍一下韩式铁板烧牛肉酱汁的做法：

韩式铁板烧牛肉腌汁的做法：

原料的准备：

汤酱油（韩式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生姜200g 、洋葱500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g。

步骤： 

1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 

2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后，再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状，再倒入前面做好的汤汁中，最后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀，即可放置于冰箱冷藏室保存。 

小提示：汤酱油、水、白糖的用量必须严格控制，否则水量过多就会使得腌制出来的牛肉颜色不好，而若是白糖分量过多则会使牛肉在烧烤时容易焦糊。

韩式铁板烧牛肉蘸汁的做法有两种：

第一种蘸汁： 

原料的准备：

酱油500g 、清水1500g 、饴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、姜片15g 、蒜片15g 、葱节20g 、洋葱块20g 。

步骤：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，然后调小火慢慢熬煮至有香味飘出时，打去料渣不用，即成蘸汁，即可将蘸汁放置于冰箱中保存备用。

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油以及味精倒入同一容器中对匀即可。