又嫩又好吃的小炒牛肉做法

1、牛肉洗净备用。

2、调料表(可点开看大图)

3、横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

4、如图所示。

5、肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

6、加入步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。

7、抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

8、倒入食用油。

9、用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上(可隔夜冷藏)

10、近图。

11、炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。

12、倒入牛肉煸炒。

13、大火将牛肉快速翻炒1～2分钟(肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火!!)

14、关火撒芝麻。

15、出锅撒葱花。