简述哪几种蔬菜虽然难吃但营养价值很高

1、香菜

香菜由于含有烯醛类化合物，致使其含有一种特殊央爱沫的气味，有些人爱不释口，有些人却难以接受。它的营养价值：维生素c相比其他蔬菜高很多，可以改善消化功能。中医财歌认为，香菜具有温中健胃的作用。

2、韭菜

韭菜含有硫化物和挥发性精油，有助于杀菌消炎，提高免疫力，降低血脂。同时其具有“洗肠菜”之称，促进肠胃蠕动，保持大便通畅。中医认为，韭菜性温，有补肾补阳的作用。

3、苦瓜

苦瓜的苦味源于胡萝撤之卜素和喹宁，其有助于提高免疫力，控制血糖的作用。中医认为，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。

4、鱼腥草

鱼腥草的腥味源于鱼腥草素，它具有抗菌消炎作用，可防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼。中医认为，具有清热解毒，利尿消肿。

5、芹菜

芹菜是一种芳香蔬菜，有些人难以接受这个气味，但对喜欢这个气味的人来说，可以增强食欲。芹菜的“细丝”就是膳食纤维，对消化系统的健康大有裨益，而且芹菜叶的营养远超茎。

6、胡萝卜

胡萝卜的营养价值高，大部分人都知道，具有抗癌和抗炎的作用。胡萝卜提供大量的β胡萝卜素，在身体中转换维生素A，可起到美容，延缓衰老的作用。