鸡蛋灌饼的做法。

1、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。

2、边加水边用筷子搅拌，成团。

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

4、醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

5、将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

6、面片表面均匀的抹一层油。

7、从一端卷到另一端。

8、封口处捏紧。

9、卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平。

10、擀成3毫米厚的饼。

11、锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

12、当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

13、将打匀的鸡蛋液灌入。

14、翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。