山东泰安“脆皮豆腐丸子”的做法

1、��要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。

2、��所有配料放入料理盆中。

3、��豆腐用刀碾碎。

4、��碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。

5、��手把馅料抓匀。

6、��一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。

7、��馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。

8、��丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。

9、��锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。

10、��锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。

11、��出后码盘便可食用。