宰杀处理后的鸡如何分辨公母

1、胸部：雄性鸡的胸部略显“肥大”，而且紧致。

2、腿部：公鸡的腿部比相同年龄的母鸡腿脚较粗，较长，特别是小腿。

3、鸡冠：最明显的特征就是鸡冠了，公鸡的鸡冠肥而大，锯齿大而深，而母鸡则不同。

4、鸡坠子（脖子下的部位）如图所示：公鸡的坠子要比母鸡大很多，看起来红润，更明显。

5、肉质：母鸡比公鸡的脂肪要多得多，如果你把鸡开膛后，如果发现有很多油，包括肠子等五脏上，多半是母鸡。

6、味觉：如果是散养的鸡，母鸡和公鸡肉的味觉会有一定的差异，味觉灵敏的人可能会感知到。母鸡的肉味显得嫩一些，这可能是荷尔蒙差异造成的。