福建特色年味之【 福州蒸年糕 福州蒸年糕】

简介：

过年肯定要先说年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。福州人的年糕犹如一个托盘，且甜咸兼具，甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的是萝卜糕。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”    从前福州的农家，还有城里的平民百姓，一般在春节前半个月就要张罗做年糕了。母亲是做糕的当然主角，孩子们则做最热情的助手和观众。

食材:

主料：糯米 1500g    花生 100g    红枣 80g    斋叶100g

辅料：糖 500g

步骤：

糯米磨桨，在里面加上花生和红枣



同时加入500G的糖（喜欢吃红糖的可以放红糖），揉匀



放入有斋叶的蒸笼上



再洗净一些花生和红枣



呈圆形均匀地把红枣放在上面;



是不是很漂亮，白白红红的;



然后在上面均匀地撒上花生;



花生也不要放太多了;



当然爱吃的话可以多放一些;



把它放在锅里面准备蒸;



蒸的时候一定要记住，把旁边的斋叶折一点起来，这样左右两边有个孔，气可以上得来;



看，这样就好;



盖上锅盖，蒸1个小时就可以出锅了;



很香的味道的，里面有斋叶混合的味道;



这个时候可以直接吃，也可以炸着煎着煮着吃都行。