美食5920---珍珠丸子

菜谱物语——珍珠丸子

“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。    冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。

1.  原料图如图。（糯米提前浸泡至少三小时）

2.  土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.  糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4.  取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5.  滚上糯米，沾均匀即可。

6.  做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。

珍珠丸子做法小贴士

后话：   蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。   调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。   放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

食材

肉糜 200克

土豆 一个

糯米 两小把

咸蛋黄 5个

个香葱 四根

姜 一小块

盐 一茶匙

白糖 半茶匙

蒸鱼豉油 一汤匙

料酒 半汤匙

黑胡椒 一茶匙

鸡精 三分之一茶匙

食用油 一汤匙